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White Chocolate Cheesecake mit frischen Beeren

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Portionen: 12
Anspruch: normal
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten

Für den Boden:

1 Packung Butterkekse
100 g Butter
1 TL Vanilleextrakt

Für die Creme:

500 g Frischkäse
185 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1,5 Tafeln weiße Schokolade (ca. 150 g)
100 ml Schlagsahne
etwas geriebene Limettenschale

Zum Garnieren:
Frische Beeren (z. B. Himbeeren und Blaubeeren)
Frische Minze

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (Umluft) vor.

  2. Die Butterkekse zu feinen Krümeln zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln und dem Vanilleextrakt vermischen. Die Mischung in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und festdrücken. Dabei einen Rand von etwa 2 cm Höhe bilden. Für ca. 10 Minuten backen.

  3. Währenddessen den Frischkäse mit dem Zucker, der geriebenen Limettenschale und dem Vanilleextrakt mit einem Mixer vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

  4. Schokolade klein hacken. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Fügen Sie die Schokolade hinzu, rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen ist und lassen Sie die Schoko-Sahne-Mischung dann etwas auskühlen.

  5. Rühren Sie anschließend die Schokolade unter die Frischkäsecreme und verstreichen Sie anschließend alles gleichmäßig auf dem Keksboden. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

  6. Holen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Mit frischen Beeren und Minzblättchen garnieren.

Bewertung:

1 5.0 von 5 Sternen

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