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Sommersalat mit gegrillten Pfirsichen und Mandelsplittern

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Portionen: 2
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

300 g grüner Salat (z. B. Feldsalat)
1 rote Zwiebel
3 Pfirsiche
60 g Mandelsplitter
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
Ein Spritzer Zitronensaft
1 EL Honig
3 EL Balsamico
Ein paar Mandelsplitter und Zwiebelstreifen zum Garnieren

Zubereitung

  1. Waschen Sie den Salat, lassen Sie ihn gut abtropfen und geben Sie ihn in eine Schüssel. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Heben Sie ein paar Zwiebelstreifen für die Garnitur auf, den Rest geben Sie zum Salat in die Schüssel. Zwei Esslöffel Mandelsplitter wegnehmen und die restlichen Mandelsplitter in die Salatschüssel geben. Alles miteinander vermengen.

  2. Schneiden Sie die Pfirsiche in dünne Spalten. Legen Sie die Pfirsichspalten auf den Grill und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei gelegentlich wenden. Alternativ können Sie die Pfirsiche auch mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten. Achten Sie bei der Wahl der Pfirsiche darauf, dass Sie keine zu reifen Früchte wählen, da sie sonst zu weich zum Grillen sind!

  3. Mischen Sie aus den restlichen Zutaten das Dressing. Verteilen Sie nun zunächst den Salat gleichmäßig auf 2 große, tiefe Teller und legen Sie die gegrillten Pfirsichspalten darauf. Dressing darüber gießen und jeweils mit ein paar Mandelsplittern und Zwiebelstreifen garnieren.


Sie mögen’s gern fruchtig? Dann probieren Sie doch auch mal unser Rezept für gemischten Salat mit Beeren und Avocado.

Sommerlicher Melonensalat mit Feta und Minze Das Wochenend-Rezept

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