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Ratatouille – ein Augen- & Gaumenschmaus

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Portionen: 4
Anspruch: mittel
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten

Zutaten

Für die Sauce:
3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
2 reife Tomaten
1 Schalotte
1 TL gehackter Thymian
1 TL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Für die Gemüseschicht:
4 reife Tomaten
1 Aubergine
1 gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
2 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
2 TL Olivenöl

Zubereitung

Die Sauce

  1. Paprika und Tomaten waschen und würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Paprika zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch an.

  2. Tomaten, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen.

  3. Geben Sie die Sauce nun in eine runde Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden.

Das Gemüse

  1. Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie alles gleichmäßig in ca. 5-7 mm dünne Scheiben. Legen Sie die Gemüsescheiben nun abwechselnd fächerartig in die Auflaufform.

  2. Thymian zupfen, Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und mit einem Küchenpinsel gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.

  3. Decken Sie die Auflaufform mit einem Stück Alufolie ab, damit das Gemüse im Ofen nicht austrocknet. Auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten backen.

    Tipp: Wenn Sie mögen, können Sie nach ca. 30 Minuten etwas geriebenen Parmesan oder Mozzarella über das Gemüse streuen und es überbacken. Ohne den Käse ist das Gericht komplett vegan!

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