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Gerösteter Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln

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Portionen: 2
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

500 g Rosenkohl
100 g Räucherspeck (alternativ fertige Speckwürfel)
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
1 EL Butter (geschmolzen)
1 EL Honig
1 EL weißer Balsamico
Pfeffer und Salz

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft) vor.

  2. Rosenkohl putzen und vom Strunk befreien, ggf. äußere Blätter entfernen, wenn diese nicht mehr schön sind. Schalotte schälen und ebenso wie den Speck in kleine Würfel schneiden.

    Tipp: Wenn Sie den Rosenkohl am Strunk kreuzweise einritzen, wird dieser später schneller gar.

  3. Verteilen Sie den Speck und die Schalottenwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und geben Sie das Blech für ca. 5 Minuten in den Ofen, bis der Speck knusprig geworden ist.

  4. Speck und Schalotten vom Blech nehmen, Backpapier austauschen und Rosenkohl darauf geben. Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, alles vermengen und den Rosenkohl gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Rösten Sie den Rosenkohl nun für ca. 15 Minuten im Backofen.

  5. Holen Sie den Rosenkohl aus dem Ofen und geben Sie nun die Speck- und die Schalottenwürfel hinzu. Geschmolzene Butter, Honig und Balsamico darübergießen und alles miteinander vermengen. Nochmals alles zusammen für 3-5 Minuten im Ofen garen.

  6. Zu guter Letzt den Rosenkohl portionsweise in Schüsseln füllen und servieren.

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