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Fenchelsalat mit Orangendressing

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Portionen: 4
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

3 Fenchel-Knollen
2 Orangen (unbehandelt)
100 g Walnüsse
4 EL Balsamico-Essig (weiß)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Fenchelgrün von der Knolle entfernen und fein schneiden. Hobeln Sie anschließend die Fenchel-Knolle in hauchdünne Scheiben.

  2. Reiben Sie nun mit einer feinen Reibe die Schale der Orangen und vermengen Sie die so entstandenen Flocken mit dem Olivenöl.

  3. Nun die Orangen vollständig schälen und filetieren.

  4. Balsamico-Essig mit etwas Salz und Pfeffer mischen. Rühren Sie dann auch das Orangen-Olivenöl unter.

  5. Geben Sie das Dressing über die Fenchelscheiben und die Orangenfilets hinzu. Alles gut mischen und marinieren lassen.

  6. In der Zwischenzeit die Walnusskerne kleinbrechen und kurz ohne Öl in einer Pfanne rösten. Geben Sie sie vor dem Servieren zusammen mit dem Fenchelgrün über den Salat.

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