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Bandnudeln mit Linsenbolognese

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Portionen: 4
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

500 g Bandnudeln (z. B. Fettuccine oder Tagliatelle)
400 g rote Linsen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
1 Stange Sellerie
3 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
½ TL Paprikapulver
½ TL Chilipulver
Nach Belieben Oregano und Basilikum (getrocknet)
3 Stängel frische Petersilie

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser. Wenn das Wasser kocht, Bandnudeln hineingeben und al dente kochen. Nudeln abtropfen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotten schälen und beides fein hacken. Karotte schälen und ebenso wie den Sellerie in kleine Würfel schneiden.

  3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf und dünsten Sie zunächst die Schalotten und den Knoblauch kurz an. Fügen Sie dann die Karotten- und Selleriewürfel sowie die Linsen und das Tomatenmark hinzu. Braten Sie alles für ein paar Minuten an.

  4. Mit Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten ablöschen, umrühren und für 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Würzen Sie dann mit Oregano, Basilikum, Paprika- und Chilipulver und verrühren Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Die Bandnudeln mit der Linsenbolognese auf Tellern anrichten. Die Petersilie klein zupfen und gleichmäßig über die Bolognese streuen.


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